Cecco DOC Sovana Cabernet Sauvignon

95% Cabernet Sauvignon, 5%Sangiovese

Norvegia -  5/5 stelle - VinForum

Vino fruttato, fresco e armonico, con un basso contenuto alcolico,

ben strutturato e con tannini morbidi. No fa legno

Vinificazione e Affinamento:

Data inizio vendemmia:       15 Settembre 2009

Condizione vendemmia:       manuale in cassetta

Durata fermentazione:          8 giorni a temperatura controllata max 25°C

Affinamento in bottiglia:      1 mese

Note di degustazione:

Rubino. Profumi legati al terreno Maremmano: ginepro, mirto, timo, ribes

per finire con note vegetali.  Mostra un’ ottima bevibilità,

grazie ad un tannino finemente estratto. In bocca è caldo e saporito.

Parametri analitici:

Alcol volume:  12,5% v/v                    Polifenoli totali: 2004 mg/l

Acidità totale: 5,7 g/l                           SO2 libera: 26 mg/l

Zuccheri riduttori: 2,4 g/l                    SO2 totale: 60 mg/l

Acidità volatile: 0,36g/l

pH: 3,51

Vino ottenuto con le nostre uve provenienti da Agricoltura Biologica, controllato da ICEA IT BIO ICA B933
NOP & COR National Organic Program in Canada & USA, numero di registrazione NP890.

Caratteristiche del Terreno:

Zona di produzione:             Maremma – Toscana -  Manciano

Altitudine:                             190 / 250 m s.l.m.

Distanza dal mare:                               12 Km.

Esposizione:                          SSW (sud-sudovest)

Superficie vigneto:                                12 ha.

Tipologia del terreno:            prevalentemente argille scagliose

               con notevole presenza di scheletro e silicati di quarzo

Sistema Allevamento:           Cordone Speronato

Data Impianto:                     2000, 2001 e 2002

Densità Impianto:                 6.650

Resa per ettaro:                     70 Q.li

Resa per pianta:                    1,05 Kg.