Il nostro modo di fare,...va bene!!!

La vendemmia è manuale,  in piccole cassette per evitare lo schiacciamento delle uve.

Una volta arrivate in cantina, le uve passano per il tavolo di selezione,

dove le nostre donne debbono stare molto attente a togliere tutti i piccoli raspi.

Ma nulla passa inosservato agli occhi del nostro titolare,

che nota che le donne  sono attente ai raspi, ma  anche al nuovo ragazzo!!!!.

Le uve passano dal tavolo alla cisterna, dove rimarranno per venti giorni.  Inizia la fermentazione, ed è all’interno di esse, che lavoriamo le nostre uve, con rimontaggi, delestage, follature.

Il vino comincia a prendere vita!!!          E per la gioia dei nostri operai ….si inizia a lavorare in cantina giorno e notte…..

Come ha stato la annata? Le uve sono arrivate sane in cantina, la produzione è inferiore rispetto allo scorso anno

a causa del caldo intenso di agosto. La qualità è ottima, ma di questo parliamo al prossimo numero.

Con la vinaccia non facciamo la grappa. La lasciamo a fermentare per due anni, la misceliamo con il letame e la mettiamo in vigna per nutrire la terra.

Ultimo giorno di Vendemmia 16 Settembre 2011